Queque Facil

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 1 taza de leche
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• Ralladura de limón
• 3 huevos

Preparación

• Mezclar con la batidora o a mano hasta que quede cremosa el azúcar y la mantequilla, luego los 3 huevos, mezclar y agregar el harina, los polvos y la ralladura de limon, mezclar nuevamente y agregar la leche. Cocinar en horno precalentado a llama baja por 45 minutos

Mousse de Chocolate

Ingredientes

• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal

Preparación

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Palta Reina

Ingredientes

• 2 paltas medianas de tipo Has
• 100 Gramos de atún desmenuzado.
• 1/3 Taza de mayonesa.
• Hojas de Lechuga
• Tiritas de Apio (opcional).
• Aceite de olvia.
• sal.

Preparacion

• Primero hacemos una base de hojas de lechuga en cada plato y distribuimos encima las tiritas de apio. Añadimos unas gotitas de aceite de oliva para suavisar.
• Mientras, en un plato mezclamos el atún con la mayonesa, salamos a gusto.
• Luego, pelar y cortar las paltas en dos y retirar el hueso.
• Luego ponemos una mitad en cada plato ya decorado con las bases de lechuga, y sobre ellas agregamos la mezcla de atún.
• Servir inmediatamente como entrada para cualquier plato.

Torta de panqueques de marisco y verduras

Ingredientes:

Para los panqueques:

• 2 cucharadas ce mantequilla derretida
• 1 1/2 tazas de leche
• 2/3 taza de harina
• 1 /2 cucharadita de sal
• 3 huevos

Para el relleno:

• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de tomates petados, sin semilla y picados finos
• 2 tazas de lechuga picada fina
• 2 tazas de puré de palta
• 1 taza de granos de choclo
• 1 taza de jaiba o centolla en conserva estilada y sazonada con sal, pimienta y jugo de limón
• Rodajas de limón y perejil para decorar

Preparar los panqueques: En un recipiente poner 2 cucharadas de mantequilla, la leche, harina, sal y huevos. Batir hasta integrar todos los ingredientes. Tapar y dejar reposar refrigerado por lo menos 2 horas.

Pincelar con mantequilla un sartén mediano y calentar a fuego medio. Agregar 1/4 taza de la mezcla y mover el sartén para cubrir el fondo. Cocinar hasta que la mezcla cuaje y el fondo esté Ligeramente dorado. Dar vuelta con una espátula y cocinar por el otro lado hasta dorar, unos 30 segundos.
Deslizar el panqueque sobre un trozo de papel mantequilla.

Proceder de la misma forma con el resto del batido. Saldrán aproximadamente 10-12 panqueques. Dejar enfriar.

Para armarla torta de panqueques. Colocar un panqueque sobre una fuente plana. Esparcir 1 cucharadita de mayonesa y cubrir con la mitad del tomate. Tapar con otro panqueque y presionar ligeramente. Repetir el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Decorar la última capa de panqueque con la jaiba o centolla.

Decorar con rodajas de limón y perejil. Dejar reposar la torta en el refrigerador 1 hora antes de cortar.

Espuma de limón y naranja

Ingredientes

• 2 cucharadas rasas de maizena
• 1/2 l de leche
• 200 ml de leche liquida con nata
• 1 palito de canela
• 1 vaina de vainilla
• 2 limones
• 1 naranja de zumo
• 4 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 300 gr de azúcar

Preparacion

Cuece a fuego vivo en una olla la leche, las cáscaras de la naranja y del limón, la canela y la vainilla. Cuando rompa el hervor, baja la temperatura y mantén la cocción 20 minutos. Cuela y reserva las pieles. En una fuente plástica, bate las yemas con 200 g de azúcar hasta que espesen. Agrega la maizena y mezcla bien. Vierte, poco a poco, la leche tibia colada y cuece a fuego suave hasta que espese. Distribuye en cuatro copas. Monte la leche con nata líquida y agrégale poco a poco el azúcar con la ayuda de una cuchara. Bate la clara a punto de nieve muy fuerte y mezcla con la nata. Quedará con una textura y aspecto irregular. Reparte entre las cuatro copas haciendo picos. Adorna con una juliana muy fina de naranja y limón. Para ello, corta con tijeras y en hebras muy finas las pieles de los cítricos.

Mousee de coco y chocolate blanco

Ingredientes

• Leche de coco 200 cc
• Leche 250 cc
• Yemas 1
• Huevos 2
• Almidón de maíz 30 g
• Azúcar 60 g
• Gelatina 10 g
• Agua 50 cc
• Chocolate blanco 250 g
• Crema de leche 450 cc

Preparacion

• Calentar ambas leches.
• Mezclar las yemas, huevos, almidón y azúcar.
• Unir ambas preparaciones y cocinar como una crema pastalera por 2 minutos sobre el fuego.
• Retirar del calor, tamizar sobre la gelatina hidratada con el agua.
• Entibiar y agregarle el chocolate picado.
• Homogeneizar y cuando la crema este a unos 40°C unir la crema de leche batida a tres cuartos puntos.
• Conservar en heladera.
• Esta crema se puede servir en copas con frutas frescas o colocar sobre una base de masa y merengue y decorar con frutas rojas, mango u otra fruta que combine con el coco.

Postre de Coco

Ingredientes

• 1 vaso de coco rallado
• 1 vaso de azúcar
• 2 Claras de huevo
• 1 cdta. de esenia de vainillanilla

Preparación:

• Mezclar el azúcar y el coco.
• Batir las claras a nieve. Agregar la esencia de vainilla y la mezcla de azúcar y coco, sin dejar de batir.
• Verter esta masa en una fuente enmantecada y llevar a horno suave durante 20 minutos.
• Servir frió